Ci troviamo nella val d’Ete una terra ad alta vocazione olivicola, gli olivi fanno parte del paesaggio da sempre, nella proprietà sono presenti alcuni esemplari secolari di Sargano del fermano, lo chiamavano l’olio dei bambini, perchè era più dolce e delicato rispetto alle altre qualità.

Si trovano poi molti esemplari di Carboncella, Leccino e piantone di Mogliano.

Un totale di circa trecento piante, un terzo sono state riformate circa 2 anni fa, quindi non ancora in produzione, un altro centinaio in fase di recupero, sono state abbandonate per molti anni e ora producono solo in parte, altre cinquanta painte di nuovo impianto.

Al momento sono solo 50 le piante in piena produzione, quindi la nostra produzione è al momento limitata, ma il futuro è brillante.

Un olio incredibile, non lo diciamo noi. Un crinale da sempre conosciuto per la qualità del terreno, poco indicato per la coltivazazione delle verdure, ma unico e perfetto per olio e vino e questo a noi basta.

Si raccoglie presto, tra la fine di settembre e i primi di ottobre, le olive vengono molite a freddo, per mantenere intatte tutte le squalità dell’olio, non effettuiamo filtratura.