Da una vigna storica di circa 50 anni nasce Zubumbu, espressione autentica del territorio marchigiano e della sua memoria agricola. Un vigneto antico da cui il contadino ricavava quello che un tempo in zona veniva chiamato Falerio: un insieme prevalentemente di Malvasia di Candia e Trebbiano, con una piccola ma significativa presenza di Verdicchio e Passerina, tipica della viticoltura mista locale.

Negli ultimi anni il lavoro si è concentrato sul recupero e la valorizzazione del vigneto, con la riconversione al sistema di allevamento Guyot, in sostituzione del tradizionale impianto ad archetto, storicamente orientato a rese elevate più che alla qualità delle uve. Questo intervento ha permesso di ristabilire un corretto equilibrio tra pianta e produzione.

Con le stesse uve produciamo il Pecora pop, ma differenziamo la tecnica effettuando una breve macerazione senza utilizzo di temperatura controllata, una sosta di 7 mesi sulle fecce fini, con continui bâtonnage, per arricchirne complessità e profondità.

Due vini identici per ingredienti, ma totalmente diversi.