II Trebbiano è un vitigno molto vigoroso, probabilmente originario del bacino orientale del Mediterraneo, si è diffuso dapprima in Italia e poi in Francia.
La Malvasia Bianca di Candia, la sua fama della crebbe intorno al 1500 e nei due secoli successivi. Il vitigno proviene dal Peloponneso, Rodi e Creta, ed è stato introdotto dopo la metà del 1200 nel bacino del Mediterraneo e in Europa del nord da commercianti veneziani, diventando nel tempo il vino più famoso d'Europa
Fermentazione a contatto con le bucce per sette giorni, successivamente pigiatura leggera, maturazione in acciaio per 7 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.